fbpx

Welke melkalternatieven zijn er?

Veel mensen genieten van een goede cappuccino, één van de basis ingrediënten is melk. De meeste barista’s maken het liefst een cappuccino met volle melk omdat dit de juiste samenstelling van nutriënten heeft qua vetten en eiwitten. Deze samenstelling zorgt dat de melk goed op schuimt en niet meteen inzakt bij het serveren.

 

Echter, er is een grote verandering die de laatste jaren plaats vindt. Er is meer vraag naar plantaardige melkalternatieven. De mensen vragen zich of of melk wel echt gezond is, het heeft een hoge ecologische voetafdruk voor het milieu, er zijn steeds meer mensen met lactose intolerantie of je hebt meer behoefte aan variatie in je cappuccino.

 

Melk alternatieven

Er zijn inmiddels veel plantaardige alternatieven op de markt, zoals rijst-, soja-, haver-, kokos, of amandelmelk. Er is al veel geïnnoveerd, waardoor deze dranken ook heel erg geschikt zijn om een heerlijke cappuccino mee te maken. Als voorbeeld het steeds populairder wordende Oatly die promoot met de tekst “It’s Foamable”. Maar ook Alpro maakt tegenwoordig niet alleen maar sojamelk, ze hebben een hele range aan professional en barista melkalternatieven, die specifiek ontwikkeld zijn om mooie cappuccino’s te maken. Wel is het belangrijk om de melkalternatieven te verwarmen tot max 60°C, anders schuimt het niet zo goed op als gewone melk, die de ideale temperatuur heeft tussen 65°C en 70°C.

 

Soort Smaak Voedingswaarde
Sojamelk Romig en lichtzoet Bevat evenveel eiwitten en kilocalorieën als halfvolle melk. Vaak worden calcium, vitamine B2 en B12 toegevoegd
Havermelk Lichtzoet en lijkt een beetje op ‘gewone’ melk Rijk aan vetten, vezels, B-vitamines en mineralen, zoals magnesium, zink en ijzer
Amandelmelk Mild en licht nootachtig Bevat weinig eiwitten en calorieën en veel mineralen, vitamine E en B2
Rijstmelk Lekker zoet Bevat weinig eiwitten en mineralen, maar wel veel vetten en koolhydraten
Kokosmelk Vol en romig Rijk aan ijzer, magnesium, zink en kalium en bevat veel onverzadigde vetten en laurinezuur
Cashewmelk Licht nootachtig en lekker romig Rijk aan kalium, koper, fosfor, magnesium, eiwitten en onverzadigde vetten
Macadamia melk Extra romig Bevat weinig calorieën, eiwitten en koolhydraten
Hennepmelk Licht nootachtig Bevat weinig koolhydraten, veel verzadigde vetten en omega 3
Hazelnootmelk Nootachtig en romig Vezelrijk en bevat in verhouding tot andere soorten notenmelk meer calorieën en minder eiwitten
X