Credits Foodpairing en foto ITC Academy Tea Food Pairing.
Earl Grey Red Baron met Curry
Het is altijd lekker om goede recepten te bedenken bij koffie en thee. In dit geval heeft de ITC Academy voor Tea Food Pairing onze thee gecombineerd met lekkere recepten.
Een Earl Grey Red Baron is gecombineerd met een heerlijke curry. De toegevoegde citrus smaken van de Earl Grey zorgen voor een fris element bij het gerecht. De Earl Grey Red Baron is een thee uit China Keemun, met een bergamot, earl grey, saffloer bloesem en citroen aroma’s. De zoetheid van deze Anhui rode thee zorgt voor een mildere smaak van de pittige curry, terwijl de citroen aromas zorgen voor een aangename frisheid.
Er is gebruik gemaakt van een lagere temperatuur van 80°C. Er is 8 gram thee gebruikt voor 500 ml en deze 2 minuten laten trekken.
Curry is een traditioneel populair Indiaas gerecht. Er zijn veel verschillende versies, met vlees, zonder vlees, ook curry uit Thailand. Er is hier gekozen voor een lekkere curry met kipfilet.
RECEPT
Ingrediënten
- 300 gr kipfilet
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml bouillon (kip)
- 200 gr prei
- 1 el gembersiroop
- 1 paprika
- zout en peper
- 200 gr witte rijstof basmati rijst
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl paprikapoeder
Hoe maak je het
- Kook rijst volgens de instructies op het pak.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Maak de prei en paprika schoon en snijd beide in stukjes.
- Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi deze met zout en peper.
- Voeg een scheutje olie toe aan de wok of hapjespan. Bak de kipfilet rondom bruin. Voeg de ui, knoflook en kruiden toe en bak dit 2-3 minuten.
- Voeg de paprika en prei toe. Bak dit een aantal minuten mee.
- Voeg de bouillon, gembersiroop en kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen, tot het mengsel ingekookt is en de saus wat dikker is.
- Serveer de curry met kip, rijst en de Earl Grey Red Baron.
Kijk hier voor onze Jazzmin met pittige loempia’s
Credits Foodpairing en foto ITC Academy Tea Food Pairing.