Welke melkalternatieven zijn er?

Cappuccino, de geliefde klassieker onder koffiedranken, weet velen te bekoren met zijn fluweelzachte mix van espresso en melk. Een van de essentiële ingrediënten die bijdraagt aan de weelderige textuur en heerlijke smaak van deze verrukkelijke drank is melk. Voor veel barista’s is volle melk de voorkeurskeuze, vanwege zijn perfecte balans van vetten en eiwitten, wat resulteert in een rijk schuim dat niet snel instort bij het serveren.

Maar in de afgelopen jaren heeft er een opmerkelijke verschuiving plaatsgevonden. Er is een groeiende vraag naar plantaardige melkalternatieven. Mensen stellen vragen over de gezondheidsaspecten van melk, gezien de hoge ecologische impact op het milieu, de toenemende prevalentie van lactose-intolerantie en de behoefte aan meer variatie in hun cappuccinobeleving.

Melkalternatieven

Plantaardige alternatieven hebben een bloeiende markt betreden, met een assortiment aan opties zoals rijst-, soja-, haver-, kokos- en amandelmelk. Deze alternatieven hebben zich sterk ontwikkeld, waardoor ze uitstekende keuzes zijn geworden voor het bereiden van heerlijke cappuccino’s. Neem bijvoorbeeld het snel aan populariteit winnende Oatly, dat zijn producten promoot met de uitdagende slogan “It’s Foamable”. Ook Alpro, bekend van hun sojamelk, heeft hun assortiment uitgebreid met een reeks aan professionele en barista-melkalternatieven, speciaal ontworpen om prachtige cappuccino’s te produceren.

Het is echter belangrijk op te merken dat het opwarmen van deze melkalternatieven tot maximaal 60°C cruciaal is, aangezien dit de optimale temperatuur is voor het beste schuimresultaat. Dit in tegenstelling tot gewone melk, die gedijt tussen de ideale temperaturen van 65°C en 70°C.

Soort	Smaak	Voedingswaarde
Sojamelk	Romig en lichtzoet	Bevat evenveel eiwitten en kilocalorieën als halfvolle melk. Vaak worden calcium, vitamine B2 en B12 toegevoegd
Havermelk	Lichtzoet en lijkt een beetje op ‘gewone’ melk	Rijk aan vetten, vezels, B-vitamines en mineralen, zoals magnesium, zink en ijzer
Amandelmelk	Mild en licht nootachtig	Bevat weinig eiwitten en calorieën en veel mineralen, vitamine E en B2
Rijstmelk	Lekker zoet	Bevat weinig eiwitten en mineralen, maar wel veel vetten en koolhydraten
Kokosmelk	Vol en romig	Rijk aan ijzer, magnesium, zink en kalium en bevat veel onverzadigde vetten en laurinezuur
Cashewmelk	Licht nootachtig en lekker romig	Rijk aan kalium, koper, fosfor, magnesium, eiwitten en onverzadigde vetten
Macadamia melk	Extra romig	Bevat weinig calorieën, eiwitten en koolhydraten
Hennepmelk	Licht nootachtig	Bevat weinig koolhydraten, veel verzadigde vetten en omega 3
Hazelnootmelk	Nootachtig en romig	Vezelrijk en bevat in verhouding tot andere soorten notenmelk meer calorieën en minder eiwitten