Koffie verkeerd

Koffie verkeerd is een typisch Nederlands koffiedrankje dat vooral populair is bij het ontbijt of tijdens de lunch. De naam komt voort uit de verhouding tussen koffie en melk: waar men bij de meeste koffiesoorten meer koffie dan melk gebruikt, is dit bij koffie verkeerd precies andersom. Het drankje bestaat voornamelijk uit warme melk, aangevuld met een scheut sterke koffie of espresso. Vandaar de naam “verkeerd” – het is immers het omgekeerde van wat gebruikelijk is.

Herkomst en cultuur

De term koffie verkeerd is vooral in Nederland en België ingeburgerd. In andere landen bestaan vergelijkbare dranken, maar met een andere naam en soms een iets andere bereiding:

In Frankrijk heet een vergelijkbare variant café au lait, waarbij koffie en warme melk in gelijke delen worden geschonken.
In Italië kennen we de caffè latte, die vaak wordt gemaakt met espresso en opgeschuimde melk, meestal geserveerd in een groot glas.
In Duitsland spreekt men van Milchkaffee, wederom een variant met veel melk en relatief weinig koffie.

Wat koffie verkeerd onderscheidt van deze internationale varianten is de eenvoud: het is minder uitgesproken dan een cappuccino of latte macchiato en heeft doorgaans geen schuimlaag. Het is daardoor een toegankelijke koffiesoort voor mensen die de smaak van pure koffie te sterk vinden, maar toch van de geur en het lichte koffiebitter willen genieten.

In Nederlandse huishoudens werd koffie verkeerd vroeger vaak geserveerd in een gewone koffiemok, zonder opsmuk. Het was een dagelijkse drank, meer alledaags dan een cappuccino of latte die men in een café bestelt. Tegenwoordig zie je koffie verkeerd ook terug op menukaarten, maar het behoudt die huiselijke, vertrouwde reputatie.

Wat heb je nodig?

Een espressomachine of een koffiezetapparaat (liefst met stoompijpje om melk op te schuimen)
Volle melk (halfvolle melk kan ook, maar volle melk geeft een romigere smaak)
Versgemalen koffiebonen of espressopoeder
Een ruim koffiekopje of glas

Bereiding in stappen

Verwarm de melk in een pan op laag vuur of gebruik het stoompijpje van je espressomachine. De melk mag heet zijn, maar niet koken (ongeveer 65 °C is ideaal).
Bereid een shot espresso of zet een sterke kop koffie. Hoe sterker de koffie, hoe beter deze zich mengt met de melk.
Schenk de koffie in het kopje.
Voeg langzaam de melk toe, in een verhouding van ongeveer 3:1 (melk:koffie). Dit kan naar smaak worden aangepast.
Roer eventueel kort door om de smaken goed te mengen. Bij voorkeur houd je het zonder dikke schuimlaag, zodat het de klassieke eenvoud van koffie verkeerd behoudt.
Serveer direct en geniet van deze zachte, romige koffiedrank.

Variaties en tips

Wie van een iets luxere versie houdt, kan de melk toch licht opschuimen voor een luchtiger mondgevoel.
Voor een herfst- of wintervariant kun je een snufje kaneel of cacaopoeder toevoegen.
Plantaardige melksoorten zoals havermelk of sojamelk werken ook goed, al geven ze een iets andere smaak.