fbpx

Koffie uit Brazilië

Brazilië is het grootste koffieproducerende land ter wereld, ruim 1/3 van alle koffie in de wereld wordt daar geproduceerd. De Arabica koffie uit Brazilië is het meest bekend, maar ze zijn ook de grootste producent van Robusta koffie (Conillon).

 

Braziliaanse koffiebonen

Er zijn verschillende soorten koffie die geproduceerd worden in Brazilië. Er zijn ook verschillende koffiesoorten die ontwikkeld zijn in Brazilië, of die hier geëvolueerd zijn in betere koffiesoorten. Bekende soorten zijn de Mundo Novo, Yellow Bourbon, Catura, Catuai en uiteraard ook de hierboven genoemde Conillon.

Koffie productie

Koffie werd in 1727 voor het eerst geïntroduceerd in Brazilië vanuit Frans-Guinea. De commerciële productie begon rond de Paraiba rivier, dicht bij Rio de Janeiro, om exportredenen.

 

Tegenwoordig heeft Brazilië het meest geavanceerde geïndustrialiseerde productieproces voor koffie. Met de focus op oogst en productie, heeft Brazilië niet de beste reputatie voor hoge kwaliteitskoffie. De meeste grote plantages maken gebruik van de ripping techniek (met één ruk alle bessen van de tak) of als de plantage plat is, wordt er gebruik gemaakt van grote oogstmachines die de bessen van de plant afschudden. Bij beide methodes worden ook de onrijpe bessen van de plant afgehaald.

 

Het introduceren van de pulped natural proces om de koffiebessen te drogen in de jaren ’90 heeft geholpen om de kwaliteit van de koffiebonen hoger te krijgen. Ook het gebruik van certificeringen zoals Rainforest Alliance, zorgt voor een hogere kwaliteit koffiebonen, zoals de Spice Up Your Life. De betere Braziliaanse koffiebonen zijn laag in aciditeit, hebben een stevige body, zijn zoet en hebben vaak notige en chocolade tonen in de smaak.

 

Bron: The World Atlas of Coffee, 2nd edition, James Hoffmann

De grootste regio’s waar koffie wordt geproduceerd zijn:

  • Bahia
  • Chapada Diamantina
  • Cerrado de Bahia/West Bahia
  • Planalto de Bahia
  • Minas Gerais
  • Cerrado
  • Sul de Minas
  • Chapada de Minas
  • Matas de Minas
  • Sao Paolo
  • Mato Grosso and Mato Grosso Do Sul
  • Espririto Santo
  • Paraná
X