Het duurt gemiddeld 2 tot 3 jaar voordat een koffieplant voor het eerst vruchten draagt die geschikt zijn voor de oogst. De bessen, die ook wel ‘koffiekersen’ worden genoemd, bevatten elk twee zaden: de koffiebonen. Deze bessen worden vaak met de hand geplukt, een arbeidsintensieve maar essentiële methode om alleen de rijpste bessen te selecteren. Dit gebeurt meestal in heuvelachtige gebieden, waar het gebruik van machines niet praktisch is en handmatig plukken de kwaliteit bevordert.

Na de oogst begint het verwerkingsproces. De geplukte bessen worden grondig gereinigd om onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden ze gesorteerd op grootte en kwaliteit, en ondergaan ze een proces dat ‘ontpulpen’ wordt genoemd, waarbij het vruchtvlees van de bes wordt verwijderd. De bonen worden daarna gedroogd, wat essentieel is om ze lang genoeg te bewaren zonder verlies van smaak of kwaliteit. Dit droogproces kan plaatsvinden in de zon of met behulp van machines, afhankelijk van de regio en het type koffie.

Zodra de koffiebonen klaar zijn voor export, worden ze zorgvuldig verpakt en verscheept naar landen over de hele wereld. Hier worden ze gebrand, gemalen en uiteindelijk omgetoverd tot de koffie die we dagelijks drinken. Elk van deze stappen, van plantage tot verwerking en branding, speelt een cruciale rol in het bepalen van de unieke smaak en aroma van de koffie.