De affogato is een Italiaans dessert dat eenvoud en verfijning perfect combineert. Met slechts twee ingrediënten – vanille-ijs en espresso – weet dit nagerecht al decennialang harten te veroveren. Maar waar komt deze lekkernij eigenlijk vandaan, hoe serveer je hem het beste en kun je variëren met het klassieke recept? In dit artikel duiken we in de herkomst van de affogato, geven we achtergrondinformatie én delen we een eenvoudig affogato recept voor thuis.

Wat is een affogato?

Een affogato (voluit: affogato al caffè) betekent letterlijk “verdrinken” in het Italiaans. En dat is precies wat er gebeurt: een bol vanille-ijs wordt ‘verdronken’ in een warme shot espresso. Het resultaat is een romig, warm-koud dessert dat zowel liefhebbers van koffie als ijs weet te bekoren.

De herkomst van de affogato

De affogato vindt zijn oorsprong in Italië, het land waar zowel espresso als gelato (Italiaans ijs) tot kunst zijn verheven. Hoewel het exacte ontstaan niet op papier staat, dook de affogato vermoedelijk op in de tweede helft van de 20e eeuw, toen espresso breder toegankelijk werd.

Het dessert wordt vaak geassocieerd met Noord-Italië, waar de koffiecultuur sterk is en gelato op elke straathoek verkrijgbaar is. In veel Italiaanse cafés en restaurants staat het op de kaart als tussendoortje, nagerecht of zelfs als verwenmomentje in de namiddag.

Wanneer eet je affogato?

In Italië wordt de affogato meestal na de lunch of het diner geserveerd, als afsluiter die zowel koffie als toetje combineert. Maar het is ook een populair dessert tijdens warme zomerdagen, vanwege het verkoelende ijs.

Hoe serveer je een affogato?

Een affogato serveer je bij voorkeur in een glas of een klein, elegant schaaltje. De espresso wordt vaak pas aan tafel over het ijs gegoten, zodat de gast zelf het moment van ‘verdrinken’ beleeft. Dat maakt het niet alleen lekker, maar ook een klein beetje spektakel.

Recept: affogato maken in 2 minuten

Ingrediënten (voor 1 persoon):

• 1 bol goed vanille-ijs (bij voorkeur Italiaans gelato)
• 1 shot verse espresso (ongeveer 30 ml)

Bereiding:

1. Schep de bol vanille-ijs in een klein glas of schaaltje.
2. Zet een verse espresso.
3. Giet de hete espresso direct over het ijs.
4. Serveer meteen, eventueel met een klein lepeltje erbij.

Tips voor variatie:

• Voeg een scheutje likeur toe, zoals amaretto, Frangelico of Baileys.
• Gebruik hazelnoot- of mokka-ijs in plaats van vanille voor een twist.
• Strooi wat cacaopoeder, gehakte nootjes of geraspte chocolade over het geheel.
• Serveer met een cantuccini (Italiaans amandelkoekje) voor extra crunch.

Affogato: meer dan een dessert

De affogato is een prachtig voorbeeld van Italiaanse eenvoud: twee ingrediënten die samen iets groters worden dan de som der delen. Het past perfect in een tijd waarin we op zoek zijn naar pure smaken zonder poespas. En of je nu een koffieliefhebber bent of een ijsfan – of allebei – met een affogato zit je altijd goed.

Affogato maken? Vergeet dan niet: gebruik goede ingrediënten, serveer hem direct, en geniet van het contrast tussen warm en koud, bitter en zoet.