Dalgona koffie recept

Dalgona koffie recept – romige ijskoffie uit Zuid-Korea

Zodra de zon zich weer vaker laat zien en de temperaturen stijgen, verlangen veel mensen naar verfrissende drankjes. Ijskoffie is dan een populaire keuze, en daar is een goede reden voor: het combineert de oppeppende smaak van koffie met de verkoelende werking van ijs en melk. Eén specifieke variant heeft de afgelopen jaren razendsnel de wereld veroverd: Dalgona koffie. Deze romige ijskoffie komt oorspronkelijk uit Zuid-Korea en werd in korte tijd een internationale hit, vooral tijdens de coronapandemie. En het mooiste? Je maakt hem gewoon thuis – makkelijk, snel én zonder dure koffiemachine.

Wat is Dalgona koffie?

Dalgona koffie is een omgekeerde ijskoffie. In plaats van melk bovenop de koffie te schenken, maak je een luchtige koffieroom die je als een toef bovenop koude melk en ijs legt. De schuimige bovenlaag ziet er niet alleen spectaculair uit, maar zorgt ook voor een unieke textuur en smaakbeleving. Zodra je het geheel roert, mengt de sterke, lichtzoete koffieroom zich met de koude melk en krijg je een heerlijk romige ijskoffie.

De drank is geïnspireerd op een Zuid-Koreaans snoepje dat ook ‘Dalgona’ heet – een soort gekarameliseerde toffee van suiker en baking soda. De koffieschuimlaag lijkt qua kleur en structuur op dit traditionele snoepje, vandaar de naam.

Ingrediënten (voor 2 grote glazen)

3 eetlepels oploskoffie (liefst espressopoeder)
4 eetlepels fijne kristalsuiker
2 eetlepels heet water
10 ijsblokjes
500 ml koude volle melk

Tip: Gebruik altijd oploskoffie. Gewone gemalen koffie of espresso uit een machine werkt niet voor het schuimeffect. Kies bij voorkeur instant espressopoeder voor een vollere smaak.

Bereiding

Maak het koffieschuim:
Meng de oploskoffie, suiker en het hete water in een kom. Klop dit mengsel op met een garde, handmixer of melkopschuimer totdat het stevig, romig en licht van kleur is. Dit duurt met de hand ongeveer 2 tot 4 minuten, afhankelijk van je klopkracht. Met een elektrische mixer gaat het sneller.
Vul de glazen:
Verdeel de ijsblokjes over twee ruime glazen. Schenk de koude melk eroverheen tot ongeveer twee centimeter onder de rand.
Schep het schuim erop:
Gebruik een lepel om de opgeklopte koffie bovenop de melk te scheppen. Zorg voor een mooie toef: dat ziet er extra feestelijk uit!
Even roeren en genieten:
Roer de Dalgona koffie goed door vlak voor het drinken. Zo mengt de luchtige koffielaag zich met de melk en ontstaat een romige, lichtzoete ijskoffie met een kick.

Variaties en extra tips

Dalgona koffie is ontzettend leuk om mee te experimenteren. Hier zijn wat ideeën om je eigen draai aan het recept te geven:

Vegan variant: Vervang de volle melk door haver-, soja-, kokos- of amandelmelk. Kies bij voorkeur een ongezoete variant, omdat het koffieschuim al vrij zoet is.
Iets minder zoet: Gebruik 2 in plaats van 4 eetlepels suiker. Het schuim wordt dan wel iets minder stevig, maar nog steeds lekker.
Chocolade twist: Voeg een theelepel cacaopoeder toe aan het koffiemengsel voor een mocha-achtige smaak.
IJskoffie shake: Mix de drank in een blender na het samenvoegen voor een ijzige milkshake-structuur.
Dalgona affogato: Schep een bolletje vanille-ijs in plaats van ijsblokjes in je glas en schenk er melk en koffieschuim over voor een toetje in een glas.

Herkomst en populariteit

Dalgona koffie werd wereldwijd bekend dankzij sociale media zoals TikTok en Instagram, waar gebruikers massaal video’s deelden van zichzelf terwijl ze het schuim opklopten. Maar de oorsprong ligt in Zuid-Korea, waar acteur Jung Il-woo in een televisieprogramma de drank proefde in Macau en zei dat het smaakte naar ‘Dalgona’, het nostalgische karamelsnoepje uit zijn jeugd. Sindsdien werd de naam overgenomen en groeide het drankje uit tot een wereldwijde hype – precies op het moment dat mensen thuis zaten en iets nieuws wilden proberen.

Duurzaamheidstip: kies bewust

Hoewel Dalgona koffie in essentie een eenvoudig recept is, kun je ook hierin bewuste keuzes maken:

Gebruik fairtrade of duurzaam geproduceerde oploskoffie. Er zijn steeds meer merken die instant koffie aanbieden met keurmerken zoals Fairtrade, Rainforest Alliance of biologisch. Daarmee steun je eerlijke lonen en duurzame landbouwpraktijken.
Vermijd wegwerpplastic: Serveer je Dalgona koffie in een herbruikbaar glas met een metalen of glazen rietje voor een milieuvriendelijk alternatief.
Koffiedik hergebruiken? Hoewel je bij dit recept geen koffiedik overhoudt, kun je oploskoffierestjes of oude koffie alsnog gebruiken in baksels of DIY-scrubs.

Perfect voor zomerse dagen (of elk moment)

Dalgona koffie is perfect als traktatie op een warme zomerdag, maar ook op andere momenten is het een feestelijk drankje. Of je nu gasten wil verrassen of gewoon jezelf een luxe koffiemomentje gunt: deze schuimige ijskoffie is een feestje om te maken én om te drinken.

Bovendien is het ook leuk om met kinderen te maken (met cafeïnevrije koffie) of als onderdeel van een creatieve brunch of picknick. Door de eenvoudige bereiding en de spectaculaire presentatie is het ook een hit op feestjes of als afsluiter van een etentje.

Dalgona koffie bewijst dat je met een paar simpele ingrediënten iets bijzonders kunt maken. De combinatie van de luchtige, fluweelzachte koffielaag en de koude melk is verrassend verfrissend en heerlijk romig. Of je nu een koffiekenner bent of gewoon iets nieuws wil proberen: deze ijskoffievariant is zeker het proberen waard.

Heb je het geprobeerd? Dan ben je niet alleen in goed gezelschap van miljoenen anderen wereldwijd – je hebt ook een kleine ode gebracht aan de creativiteit van een koffieland als Zuid-Korea.