Hoe maak je Pumpkin Spice Latte?

Het is weer herfst. De bomen kleuren langzaam geel, rood en bruin, er hangt een frisse geur in het bos, en de ochtenden worden kouder en vochtiger. Dat betekent: truien uit de kast, kaarsjes aan en warme drankjes binnen handbereik. Eén van de populairste herfstdranken is zonder twijfel de Pumpkin Spice Latte. Deze heerlijke latte met pompoen, warme kruiden en een romige toef slagroom is in korte tijd uitgegroeid tot een echte klassieker. En hoewel je ‘m bij steeds meer koffiezaken en supermarkten kunt kopen, is het zó veel lekkerder om deze herfstfavoriet zelf thuis te maken.

Het mooie aan een homemade Pumpkin Spice Latte is dat je zelf de controle hebt over de ingrediënten: minder suiker, meer specerijen, plantaardige melk of juist extra romig. En het maken ervan is verrassend eenvoudig. Binnen een kwartiertje zit je met een dampende mok vol herfstgeluk op de bank.

Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je dit herfstdrankje maakt, inclusief tips en variaties voor iedere smaak.

Wat heb je nodig?

Voor twee grote glazen of mokken Pumpkin Spice Latte heb je het volgende nodig:

• 50 gram pompoenblokjes (vers of uit de diepvries)

• 400 ml volle melk (of een plantaardig alternatief zoals havermelk of amandelmelk)

• 1 eetlepel ahornsiroop (meer of minder naar smaak)

• 2 kopjes espresso (ongeveer 70 ml per kopje, dus 140 ml in totaal)

• 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract)

• 1 theelepel koek- en speculaaskruiden (plus extra voor garnering)

• 100 ml slagroom (om op te kloppen)

De koek- en speculaaskruiden geven de latte dat kenmerkende warme, kruidige aroma. Heb je die niet in huis? Dan kun je zelf een mengsel maken met kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember en eventueel een snufje kardemom.

Zo maak je het

Begin met het koken van de pompoen. Breng water aan de kook in een kleine pan en voeg de pompoenblokjes toe. Kook ze in ongeveer 10 tot 12 minuten zacht en gaar. Giet ze af en pureer ze met een staafmixer of vork tot een gladde puree.

In een andere pan verwarm je de melk samen met de pompoenpuree en de ahornsiroop op laag vuur. Roer het geheel goed door zodat de smaken zich goed mengen. Let erop dat je de melk niet laat koken – warm is voldoende. Zodra er stoom vanaf komt, kun je de pan van het vuur halen.

Zet ondertussen twee kopjes espresso. Als je geen espressomachine hebt, kun je ook sterke koffie maken met een mokkapot of een klein beetje oploskoffie gebruiken (al is vers gezette espresso wel het lekkerst). Schraap het merg uit het vanillestokje en meng dit, samen met de koek- en speculaaskruiden, door de espresso. Voeg vervolgens het melkmengsel toe en mix alles goed door elkaar. Dit kan in een blender, met een staafmixer of met een garde. Je krijgt dan een mooie luchtige, romige latte met een warme, kruidige geur.

Klop nu de slagroom lobbig – dat wil zeggen: stevig genoeg om een toef te maken, maar niet helemaal stijf. Schep de Pumpkin Spice Latte in twee glazen of mokken. Schep er een royale lepel slagroom op en maak het af met een snufje koek- en speculaaskruiden voor die feestelijke touch.

En dan: lekker op de bank, een dekentje erbij, regen op de ramen en genieten maar.

Tips en variaties

Een van de leukste dingen aan zelf Pumpkin Spice Latte maken, is dat je eindeloos kunt variëren. Hier zijn een paar ideeën:

• Plantaardig alternatief: Vervang de melk door havermelk voor een extra romige textuur, of kies voor amandelmelk voor een nootachtige smaak. Klop plantaardige slagroom op of laat de topping weg voor een lichtere versie.

• Suikervrij: Laat de ahornsiroop weg of vervang het door een klein beetje honing, agavesiroop of een suikervrij alternatief. De pompoen zelf heeft ook al een subtiele zoetheid.

• Extra kruidig: Houd je van een intensere smaak? Voeg een snufje extra kaneel of een klein beetje gemalen gember toe aan het melkmengsel.

• Met siroop: Voeg in plaats van ahornsiroop een shotje vanillesiroop of karamelsiroop toe voor een andere smaakbeleving.

• Gekarameliseerde pompoen: Bak de pompoenblokjes kort in de pan met wat boter en suiker voor een nog diepere, gekarameliseerde smaak.

Waar komt Pumpkin Spice Latte vandaan?

De Pumpkin Spice Latte is wereldwijd populair geworden dankzij de grote koffieketens, die het drankje elk jaar rond september lanceren. Vooral in de Verenigde Staten is het een waar fenomeen: zodra de PSL (zoals liefhebbers het noemen) op het menu verschijnt, weet je dat de herfst officieel begonnen is.

De combinatie van pompoen met warme specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel is al eeuwenoud. In Amerikaanse baktradities komt het veel voor in taarten en cakes. Door deze smaken te combineren met koffie en melk ontstond een unieke en troostrijke drank die perfect past bij het najaar.

Duurzaam genieten

Als je thuis aan de slag gaat met dit recept, kun je ook denken aan duurzaamheid. Kies bijvoorbeeld voor biologische pompoen of gebruik restjes pompoen uit een ander gerecht. Gebruik melk of plantaardige varianten met een duurzaam keurmerk, zoals het EU-biologisch label of Rainforest Alliance. En zet alleen de hoeveelheid koffie die je nodig hebt – dat scheelt energie en verspilling.

Heb je pompoenpuree over? Bewaar het in de koelkast en gebruik het in havermout, pannenkoekenbeslag of cake voor een subtiele herfstsmaak.

Genietmomentje in een glas

De Pumpkin Spice Latte is meer dan een drankje. Het is een seizoensgebonden genietmoment, een klein ritueel waarmee je even stilstaat bij het veranderende seizoen. De geur van specerijen, de warme kleuren en de zachte structuur maken dit drankje tot een ware herfstknuffel in een glas.

Dus trek die dikke sokken aan, zet een herfstplaylist op, haal de pompoen uit de koelkast en verras jezelf of een ander met deze huisgemaakte herfstfavoriet.