Zwammen kweken op koffiedik
Na een lekker kopje koffie hou je koffieprut over. Je gooit dit meestal weg, maar kan je hier nog iets anders mee? Natuurlijk kan je dit koffieprut nog een keer gebruiken om zwammen op te kweken. Er zijn speciale emmer voor, maar je kan ook een oude verpakking hergebruiken. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is de lege verpakking of speciale emmer, koffieprut, zwambroed, water en een emmer. Dit is ideaal om duurzaam om te gaan met je koffie en een eigen circulaire economie te creëren.
Benodigdheden:
- Koffieprut (250g, 500g, of 1 kg)
- Water (0,16 l 0,33 l of 0,8 l)
- Zwam broed
- Lege verpakking of speciale zwambroed emmer
- Emmer, teiltje, pan o.i.d.
Broed zijn de ‘wortelen’ van de zwammen. De koffie, water en broed bij elkaar wordt tezamen subtraat genoemd.
Hoe kweek je zwammen?
- Meng de koffie en het broed in een emmer, teiltje of pan en zoveel water, dat je het substraat in je hand kan samenknijpen tot een balletje en het nog net uit elkaar valt. Meng het geheel tot een egaal mengsel.
- Doe het substraat in de koffieverpakking.
- Maak met een mes gaatjes in de verpakking, voor zuurstof.
- Maak de verpakking dicht.
- Zet de verpakking weg of hang deze op in een schuur of kelder. Paddenstoelen beginnen in de herfst in het bos te groeien. Dan is het tussen 10°C en 15°C, vrij donker en windstil, door de bladeren aan de bomen.
- Er zullen witte draden en witte schimmel komen, dit is goed. Duurt het langer dan een nacht, kan het substraat in de diepvries voor een extra duwtje.
- Na ongeveer 4 weken komen er witte knoppen in de verpakking. Als het kan verzet de verpakking naar de winter of pas de ruimte aan. In de winter zijn de bladeren van de bomen, waardoor er meer licht is en meer wind. Het is ook iets warmer en wel rond 18°C.
- Na 2 weken in de winter, zie je de paddenstoelenknoppen groeien tot hoeden. Vandaag het gezegde: “Van de hoed en de rand weten”.
- De juiste omgeving creëren lukt niet altijd, maar probeer het zo dicht mogelijk te benaderen.
- Na ongeveer een week zijn de paddenstoelen volgroeid, de rand is dan lichter.
- Nu kan je de paddenstoelen met een mesje afsnijden. Een aardappelmesje werkt hier goed voor.
- Na 2 weken is er weer een oogst.
- Het witte wat in de zak is, is een zeer goede compost voor in de tuin.
Verder wensen we u veel plezier bij het groeien van de paddenstoelen en eet smakelijk!
Recept ideeën