Thee productie

Het oogsten van thee is veelal handwerk, omdat alleen de eerste twee blaadjes van de bladknoppen geplukt mogen worden, omdat deze de beste smaak hebben. De blaadjes mogen niet beschadigd worden tijdens het plukken omdat de fermentatie dan al begint.

De blaadjes van groene thee worden korte tijd verhit of met stoom behandeld, daarna worden ze opgerold en vervolgens gedroogd.

Bij zwarte thee worden de blaadjes 12-28 uur op roosters gedroogd, hierna begint het fermentatieproces, waardoor de zwarte thee zijn karakteristieke smaak krijgt.

De witte thee komt van speciale witte theeplanten, ze worden in de zon gedroogd, maar verder niet verhit, gerold of geperst zoals wel het geval is bij groende en zwarte thee.